EL CULTIVO DEL AJO IMPORTANCIA ECONÓMICA Y DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA

IMPORTANCIA ECONÓMICA Y DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA
El ajo además de ser un condimento indispensable en la cocina popular, constituye la base de determinadas especialidades culinarias, que cada día tiene más adeptos.
El ajo se aprovecha fundamentalmente de las siguientes formas:

  • Consumo de bulbos semisecos o secos.
  • Consumo en forma de ajo deshidratado.
  • En especialidades farmacéuticas.
  • Consumo en verde (ajetes).
  • Otros usos (encurtidos, ornamentales, etc.).
A nivel mundial hay un incremento tanto en superficie como en producción, derivada de la divulgación de las excelentes cualidades del ajo para la salud.
Países Producción ajos
año 2002 (toneladas)
China 8.694.066
India 496.800
Estados Unidos 256.280
Egipto 215.420
Federación de Rusia 198.000
España 177.000
Ucrania 135.000
Argentina 126.178
Tailandia 126.000
Brasil 113.459
Turquía 110.000
Rep. Pop. Dem. Corea 85.000
Myanmar 82.187
Rumania 75.000
Rep. Islámica de Irán 70.000
Perú 62.936
Pakistán 56.500
Indonesia 56.000
Bangladesh 41.000
Argelia 33.500
Italia 32.018
Francia 31.058
Bulgaria 30.000
Serbia y Montenegro 28.902
Siria, República Árabe 26.707
Uzbekistán 25.000
Chile 22.000
Fuente: F.A.O.
Infoagro.com

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